Radic di Mont
Il radicchio di montagna meglio conosciuto in Friuli come ”Radic di Mont” sono dei germogli che crescono ad altitudini elevate e solo per poche settimane sopratutto in tarda primavera, la raccolta infatti è regolamentata dalla legge regionale n.9/2007 che consente una produzione limitata e quindi molto difficile da trovare in commercio durante tutto il periodo dell’anno.
Viene fatto bollire con acqua e aceto di mele per poi essere invasato a mano e coperto con olio di semi, cosi da poter conservare tutti i sapori originali. Da conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il vasetto,il prodotto deve sempre rimanere coperto dall’olio. Consumare preferibilmente entro 12 mesi, la data di scadenza è riportata sulla confezione. Da accompagnare con i salumi, adatto come antipasto.
